Croûte à tarte infaillible
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Croûte à tarte infaillible

La croûte à tarte Crisco® infaillible est parfaite pour les garnitures sucrées, salées et tout le reste.

Temps de préparation : |
Temps de cuisson: |
Quantité : 2 à 5 fonds de tartes de 9 pouces (23 cm)

Ingrédients

  • Pour une croûte à tarte double ou deux croûtes de 9 po (23 cm)

  • 2 tasses 500 ml de farine tout usage Original Robin Hood®
  • ¾ c. à thé 4 ml de sel
  • 1 tasse 250 ml de shortening Crisco® tout végétal
  • 1 œuf
  • 2 c. à table 30 ml d’eau froide
  • 1 c. à table 15 ml de vinaigre blanc
  • Pour deux croûtes à tarte doubles et une croûte simple (5 croûtes à tarte)*

  • 5 tasses 1250 ml de farine tout usage Original Robin Hood
  • 1 ½ c. à thé 7 ml de sel
  • 1 lb 454 g de shortening Crisco tout végétal (2 1/3 tasses/575 ml)
  • 1 œuf
  • ½ tasse 125 ml d’eau froide
  • 1 c. à table 15 ml de vinaigre blanc

Préparation

  1. Combiner la farine et le sel dans un grand bol. Couper le shortening à la température ambiante dans le mélange de farine, à l’aide d’un coupe-pâte ou de deux couteaux jusqu’à l’obtention d’une texture semblable à celle de la chapelure.
  2. Battre l’œuf avec l’eau et le vinaigre. Verser le mélange liquide également sur celui de farine. Remuer à la fourchette jusqu’à ce que tout le mélange soit humide.
  3. Diviser la pâte en deux et façonner deux boules. Aplatir chaque boule en un cercle d’environ 4 po (10 cm) de diamètre. Envelopper la pâte et la réfrigérer 15 minutes afin qu’elle soit plus facile à abaisser.
  4. Abaisser chaque moitié de pâte séparément. Fariner légèrement le rouleau à pâtisserie et la surface de travail. Abaisser la pâte du centre vers l’extérieur en excerçant une pression légère et constante, jusqu’à l’obtention d’un cercle d’épaisseur uniforme, 1 po (2,5 cm) plus grand qu’une assiette à tarte à l’envers. Si la pâte colle, la saupoudrer légèrement de farine.
  5. Transférer la pâte dans l’assiette à tarte sans l’étirer. Répéter avec le reste de pâte pour le dessus de la tarte. Couper l’excédent de pâte, canneler et faire cuire au four selon la recette de garniture.

    *Pour 5 croûtes à tarte
     
    Préparer selon les instructions ci-dessus en divisant la pâte en 5 portions égales. Bien envelopper et réfrigérer avant l’utilisation. Abaisser selon les instructions ci-dessus.

Conseils

  • Afin de faciliter le transfert de la pâte dans l’assiette à tarte, faire glisser une spatule sous la pâte pour la décoller, soulever un côté de la pâte et l’enrouler autour du rouleau à pâtisserie. Positionner le rouleau au-dessus de l’assiette et dérouler la pâte dans l’assiette.
  • Pour les recettes demandant une croûte cuite, piquer le fond et les côtés de la pâte avec une fourchette, puis faire cuire au four préchauffé à 425 ºF (220 ºC) de 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée.