| Ail |
1 gousse |
= |
1/8e de c. à thé (0,5 mL) d’ail en poudre OU 1 c. à thé (5 mL) d’ail haché |
| Amidon de maïs |
1 c. à soupe (15 mL) |
= |
2 c. à soupe (30 mL) de farine. |
| Babeurre |
1 tasse (250 mL) de babeurre |
= |
1 tasse (250 mL) de yogourt nature OU 1 tasse (250 mL) de lait moins 1 c. à soupe (15 mL) plus 1 c. à soupe (15mL) de jus de citron ou de vinaigre |
| Beurre |
1/4 de tasse (50 mL)
1/3 de tasse (75 mL)
1/2 tasse (125 mL)
2/3 de tasse (158 mL)
3/4 de tasse (175 mL)
1 tasse (250 mL)
|
=
=
=
=
=
= |
1/4 de tasse (50 mL) de shortening Crisco® ordinaire ou Doré plus 1 1/2 c. à thé (7 mL) d’eau
1/3 de tasse (75 mL) de shortening Crisco® ordinaire ou Doré plus 2 c. à thé (10 mL) d’eau
1/2 tasse (125 mL) de shortening Crisco® ordinaire ou Doré plus 1 c. à soupe (15 mL) d’eau
2/3 de tasse (158 mL) de shortening Crisco® ordinaire ou Doré plus 4 c. à thé (20 mL) d’eau
3/4 de tasse (175 mL) de shortening Crisco® ordinaire ou Doré plus 1 c. à soupe (20 mL) d’eau plus 1 ½ c. à thé (7 mL) d’eau
1 tasse (250 mL) de shortening Crisco® ordinaire ou Doré plus 2 c. à soupe (30 mL) d’eau |
| Bouillon, de bœuf ou de poulet |
1 tasse (250 mL |
= |
1 cube de bouillon dissout dans 1 tasse (250 mL) d’eau bouillante
OU
1 sachet (ou 1 c. à thé [5 mL]) de base de bouillon en poudre dissoute dans 1tasse (250 mL) d’eau bouillante |
| Cacao |
¼ de tasse (50 mL) |
= |
1 once (28 g) de chocolat non; pour dégraisser la recette, diminuez-la par ½ c. à soupe (7,5 mL) d’huile ou de beurre. |
| Cassonade |
1 tasse (250 mL) bien tassée |
= |
2 c. à soupe (30 mL) de mélasse |
| Champignons, frais |
1 lb (454 g) |
= |
1 boîte de 10 on (280 g) de champignons égouttés |
| Chocolat, semi-sucré |
1 once (28 g) |
= |
1 once (28 g) de chocolat non sucré plus 1 c. à soupe (15 mL) de sucre |
| Crème sûre |
1 tasse (250 mL) |
= |
¾ de tasse (174 mL) de babeurre plus 1/3 de tasse (75 mL) de beurre ou de margarine
OU
1/3 de tasse (75 mL) de babeurre, 1 c. à soupe (15 mL) de jus de citron, et 1 tasse (250 mL) de fromage cottage, mélangé jusqu’à lisse
OU
1 tasse (250 mL) de yogourt nature
OU
¾ de tasse (175 mL) de lait, ¼ de c. à thé (4 mL) de jus de citron, et 1/3 de tasse (75 mL) de beurre ou de margarine |
| Crème, moitié-moitié |
1 tasse (250 mL) |
= |
7/8e de tasse (207 mL) de lait plus 3 c. à soupe (45 mL) de beurre |
| Épice de tarte à la citrouille |
1 c. à thé (5 mL) |
= |
½ c. à thé (2 mL) de cannelle, ¼ de c. à thé (1 mL) de gingembre, 1/8e de c. à thé (0,5 mL) de piment de la Jamaïque et 1/8e de c. à thé (0,5 mL) de lait de poule. |
| Épices pour tartes aux pommes |
1 c. à thé (5 mL) |
= |
½ c. à thé (2 mL) de cannelle, ¼ de c. à thé (1 mL) de lait de poule et 1/8e de c. à thé (0,06 mL) de cardamome |
| Farine tout usage |
1 tasse (250 mL) |
= |
½ tasse (125 mL) de farine de blé entier plus ½ tasse (125 mL) de farine tout usage |
| Fines herbes, fraîches |
1 c. à soupe (15 mL) |
= |
1 c. à thé (5 mL) de fines herbes séchées |
| Jus de citron |
1 c. à thé (5 mL) |
= |
½ c. à thé (2,5 mL) de vinaigre |
| Ketchup |
1 tasse (250 mL) |
= |
1 tasse (250 mL) de sauce aux tomates plus ½ tasse (125 mL) de sucre et 2 c. à soupe (30 mL) de vinaigre (pour utiliser dans la cuisson) |
| Levure chimique |
1 c. à thé (5 mL) |
= |
¼ de c. à thé (1,25 mL) de bicarbonate de sodium plus 5/8e de c. à thé (3 mL) de crème de tartre |
| Moutarde, sèche |
1 c. à thé (5 mL) |
= |
1 c. à soupe (15 mL) de moutarde préparée |
| Œuf |
entier (1) |
= |
2 jaunes d’œufs OU ¼ de tasse (50 mL) de succédané d’œuf |
| Oignon en poudre |
1 c. à soupe (15 mL) |
= |
1 oignon moyen, haché OU 4 c. à soupe (60 mL) d’oignon frais haché |
| Oignon, frais |
1 petit |
= |
1 c. à soupe (15 mL) oignon haché fin instantané |
| Orange |
1 moyenne |
= |
½ tasse (125 mL) de jus d’orange |
| Piment de la Jamaïque |
1 c. à thé (5 mL) |
= |
½ c. à thé (2,5 mL) de cannelle plus ½ c. à thé (2,5 mL) de clous de girofle moulus |
| Piment type Jamaïque |
2 c. à soupe (30 mL) |
= |
3 c. à soupe (45 mL) de poivron rouge frais, haché |
| Racine de gingembre |
1 c. à soupe (15 mL) |
= |
1/8e de c. à thé (1,8 mL) de gingembre en poudre |
| Sucre cristallisé |
1 tasse (250 mL) |
= |
1 tasse (250 mL) de sucre en poudre
OU
1 tasse (250 mL) de cassonade bien tassée
OU
1 tasse (250 mL) de sirop de maïs ou de miel (diminuez la quantité demandée de liquide dans la recette par ¼ de tasse (50 mL)) |
| Tomates, fraîches |
2 tasses (500 mL), hachées |
= |
1 boîte de 16 onces (454 g), égouttées |
| Yogourt, nature |
1 tasse (250 mL) |
= |
1 tasse (250 mL) de babeurre
OU
1 tasse (250 mL) de crème sûre
OU
1 tasse (250 mL) de fromage cottage + 1 c. à thé (5 mL) de jus de citron, mélangé jusqu’à onctueux |