| Ingrédients saisonniers : printemps |
| Dès que la température grimpe à peine, c’est le signal de la revitalisation printanière. Voici quelques ingrédients saisonniers pour donner un regain de vie aux repas de votre famille. Parmi les délicieux choix à ce temps-ci de l’année, soulignons les primeurs du printemps telles les pommes de terre nouvelles, la rhubarbe, les asperges tendres et les ananas. Laissez-vous tenter par nos savoureuses recettes pour profiter à plein de la générosité du printemps. |
Abricots |
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Parents de la pêche, les abricots sont non seulement délicats et délicieux mais ils sont aussi des gâteries très nourrissantes au début de l’été. La saison agricole des abricots est plutôt courte, environ dix semaines. Ils remplacent les pêches ou les nectarines demandées dans les recettes. Ils sont aussi merveilleux dans une salsa lorsqu’on les mélange avec des poivrons, des oignons et un soupçon de cumin.
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Raisins |
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Les raisins sont vendus à longueur d’année, bien sûr, mais certaines variétés ne sont disponibles que durant certaines saisons (les variétés américaines, par exemple, ne sont vendues qu’en septembre et octobre).
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Mangue |
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La mangue est probablement le fruit le plus difficile à manger proprement. Or, son merveilleux arôme et sa formidable saveur en valent la chandelle. Bien qu’elles ne soient pas aussi répandues au Canada que dans les Tropiques (où on les mange dans les mêmes quantités que nous mangeons les pommes), les mangues ont la cote depuis que de plus en plus de gens sont des adeptes des cuisines antillaise et indienne.
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Ananas |
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Les ananas sont offerts à longueur d’année mais c’est de mars à juin que leur offre est à son maximum. Choisissez un ananas qui sent bon et qui est ferme au toucher.
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Fraises |
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Délicieuses seules, avec d’autres fruits, ou comme la vedette de nombreuses recettes de Crisco®, les fraises fraîches sont un plaisir à ne pas manque à ce temps-ci de l’année. Vous n’aurez jamais trop de fraises avec nos extraordinaires recettes. Par contre, s’il vous en reste, rappelez-vous que les fraises se congèlent parfaitement.
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Artichauts |
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Parce qu’ils exigent énormément de travail manuel et des conditions climatiques très particulières, les artichauts sont peu cultivés au Canada. On peut les cuire au four, les faire bouillir, cuire au four à micro-ondes, les sauter ou les étuver. Servez-les entiers avec une trempette ou retirez la pomme et farcissez la « coupe » qui reste de riz, de légumes en purée et de salade de poulet.
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Asperges |
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Les asperges sont un autre plaisir printanier. Recherchez les asperges d’un riche vert. Les asperges les plus fraîches ont des tiges fermes et droites et des pointes fermées et compactes. Elles doivent paraître croquantes et fermes et non pas molles et ridées. Leur cuisson est plus simple lorsque les tiges ont toutes le même diamètre.
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Pommes de terre nouvelles |
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Les pommes de terre nouvelles sont en saison à ce moment-ci de l’année. Contrairement aux pommes de terre dites de conservation dont la peau est épaisse, les patates nouvelles se démarquent par leur peau qui est fine.
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Brocolis |
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Bien que les brocolis soient vendus à longueur d’année, ils sont abondants d’octobre à mai.
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Choux de Bruxelles |
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Les choux de Bruxelles ont mauvaise réputation parce qu’on les dit amers, blets et généralement immangeables lorsqu’ils sont cuits. Toutefois, lorsqu’on achète des choux de Bruxelles frais et qu’on les cuit juste au point de tendreté, ils sont un délicieux complément à tout repas et un excellent choix comme plat d’accompagnement.
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Rhubarbe |
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La rhubarbe est un des premiers légumes à signaler l’arrivée prochaine de températures plus chaudes.
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Épinards |
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Les épinards sont légendaires pour leurs propriétés nutritives. Ils sont une excellente source de vitamine A ainsi qu’une bonne source de vitamine C et de folate. N’oubliez pas la polyvalence des épinards. Ils sont savoureux frais ou en salade ou cuits de toutes sortes de façons.
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Pois "Sugar snap" |
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Les pois "Sugar snap" sont formidables légèrement étuvés et dans des plats tels les sautés. Ils agrémentent très bien les plateaux de légumes et ils sont une croquante collation dont raffolent les enfants lorsqu’ils sont crus ou légèrement étuvés. Ils conviennent parfaitement à la boîte-repas.
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Gingembre |
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Utilisez la saveur âcre de la racine de gingembre pour ajouter un goût exotique à vos recettes. Pelez la fine peau à l’aide d’un économe puis hachez-le ou râpez-le, à votre goût. S’il vous en reste, emballez-le solidement et mettez-le au congélateur. La prochaine fois que vous en aurez besoin pour une recette, sortez-le simplement du congélateur.
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