| Ingrédients saisonniers : été |
| Les bons cuisiniers vous diront qu’une des clés de leur succès se trouve dans la fraîcheur des ingrédients. Aucun problème à ce temps-ci de l’année, c’est sûr ! Choisissez des produits qui sont appétissants à l’épicerie ou au marché des producteurs puis, trouvez une recette pour les produits choisis. N’hésitez pas à vous laisser guider par nos choix lorsque vous planifiez. Pensez à des tomates juteuses, des cerises douces, des pêches dégoulinantes, des courges d’été et à bien d’autres gâteries appétissantes. |
Les cerises Bing ou douces |
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Le meilleur temps pour acheter des cerises Bing fraîches est en juin et juillet. Bien que les cerises acides sont surtout utilisées dans la cuisson, les cerises douces sont savoureuses seules, ou hachées dans une salade verte. Elles sont certes délicieuses dans les salades de fruits et le yogourt et elles décorent joliment les gâteaux glacés ou tout plat à la crème fouetté
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Bleuets |
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Les bleuets sont déjà en pleine saison. Ils sont délicieux frais ou dans les gâteaux et les pâtisseries, saupoudrés sur des céréales ou de la crème glacée ou mangés à pleines poignées. Les bleuets se congèlent et, lorsque vous les conserver pour les jours tristes de l’hiver, ils sont un heureux rappel de jours plus chaudsr.
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Pêches |
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Savourez les pêches de cette années lorsqu’elles sont encore fraîches, en tranches sur les céréales du petit déjeuner, le yogourt ou la crème glacée, dans les salades de fruits, cuits dans les tartes et les tourtes.
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Melons d’eau |
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C’est à peu près à ce temps-ci de l’année que le vert brillant de l’écorce et la chaire fraîche des melons d’eau nous incitent à nous offrir ce plaisir estival.
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Avocats |
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L’avocat, un fruit tropical, est plutôt considéré comme un légume à cause de son goût qui complète merveilleusement les plats salés. Contrairement à la plupart des fruits, l’avocat perd de sa teneur en sucre au fur et à mesure qu’il mûrit.
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Aubergine |
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Sa couleur pourpre majestueuse ne révèle pas que l’aubergine est une parente de la tomate, un autre légume préféré pour une journée d’été arrosée de soleil.
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Haricots verts |
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Les haricots verts frais sont le clou de nombreux repas, particulièrement en été lorsqu’ils sont en saison et qu’ils sont offerts en grande quantité. Les haricots verts peuvent être étuvés, cuits au micro-ondes et ajoutés dans de nombreuses et délicieuses recettes.
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Les haricots en coque |
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Il y a deux grandes catégories de haricots : les croquants et en coque. La plupart des haricots en coque (haricots de Lima, gourganes, fèves soja et canneberges sont les quatre variétés les plus connues) ne sont vendus frais que pendant quelques mois, de la fin du printemps au début de l’automne. Ils agrémentent délicieusement tous les repas estivaux !
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Courges d’été |
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Les courges à cou droit ou à cou crochu sont deux types de courges jaunes ayant à peu près le même goût. Les courgettes font aussi partie de la famille des courges d’été. D’autres variétés moins connues sont aussi offertes durant les mois d’été.
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Tomates |
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C’est le temps de l’année que les vrais amateurs de tomates attendent avec impatience. Si vous n’en avez pas dans votre propre potager, vous les trouverez dans les marchés de producteurs et dans les stands aux abords de la route. Renseignez-vous sur les tomates..
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Basilic |
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Le basilic frais et les tomates fraîches sont des compagnons naturels. Le basilic est toujours vendu en grande quantité dans les marchés de producteurs.
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