Pour conserver leur couleur aux légumes tels les haricots verts, les asperges vert éclatant, attendez le moment de les servir pour ajouter une vinaigrette contenant du vinaigre ou du jus de citron.

Les ingrédients granulés tels le sucre et le sel doivent être dissous dans le liquide avant d’ajouter l’huile à la vinaigrette. Ces ingrédients ne fondent pas dans l’huile et la vinaigrette pourrait avoir une texture graveleuse.

Si vous comptez servir une salade de macaroni, maison ou de l’épicerie fine, "glissez" des légumes en plus en mélangeant des petits pois et des carottes crus dans la salade.