Il n'y a rien comme le goût d'une tomate cœur de bœuf, fraîchement cueillie, coupée en quartiers et mélangée avec du mesclun, de minces tranches d'oignon rouge, un peu d'huile et de vinaigre, du sel et du poivre. Les tomates sont en fait un des fruits les plus populaires du jardin (elles sont classifiées comme des fruits même si on les mange comme des légumes!). On les retrouve dans tout un assortiment de tailles, de formes et de couleurs et chaque type de tomate a son goût et son usage uniques. Voici un guide rapide ainsi que de bonnes idées de préparation.
Les tomates cœur de bœuf sont de grosses tomates rondes qui sont meilleures crues, dans un sandwich, un burger ou seules! La chair est ferme et savoureuse et la texture est juteuse.
Les tomates roma sont plus petites et de forme allongée. Elles sont un bon choix lorsque vous faites de la sauce ou de la pâte de tomates pour les pâtes ou la pizza. Les tomates oblongues font l'affaire aussi!
Les tomates cerises et raisins sont très savoureuses et sont délicieuses dans les salades et dans les accompagnements comme la salsa. Elles sont souvent vendues en vigne et on les retrouve en différentes couleurs… rouge, orange et jaune (les tomates jaunes sont habituellement les plus sucrées).
Les tomates heirloom font référence à différentes variétés d'héritage. Elles ont des formes irrégulières et des couleurs intéressantes. Par exemple, elles peuvent être rayées vert et blanc ou mauve et vert. Elles sont savoureuses crues ou cuites et donnent à votre table une allure exotique.
Façons rapides et délicieuses de manger des tomates
- SAVEUR D'ÉTÉ : arrosez des tranches de tomate d'huile, salez et poivrez et garnissez de basilic frais.
- GRILLÉES : coupez des tomates en deux et les déposez sur une lèchefrite, côté coupé vers le haut. Mettez une cuillérée de pesto sur le dessus et faites griller deux ou trois minutes, jusqu'à ce que le pesto fasse des bulles... délicieux!
- SALSA FRAÎCHE : mélangez ensemble des tomates hachées, des oignons hachés finement, de la coriandre, des piments jalapenos, du jus de lime (¼ lime) et du sel.
- DÉJEUNER : tranchez des tomates et mélangez-les avec du bacon croustillant et déposez le mélange sur une rôtie de pain au blé entier. Un classique.
- DANS UN VERRE : faites un jus avec des tomates épépinées, quelques branches de céleri avec les feuilles, de l'oignon haché, un peu de sucre, du sel et du poivre et quelques gouttes de sauce piquante... merveilleux!