Si vous vous en remettez aux laitues de base lorsque vous faites des salades (iceberg, en feuilles et romaine), il est peut-être temps que vous sortiez votre essoreuse à salade et que vous partiez à l’aventure dans le rayon des fruits et légumes. Servez-vous de notre guide pour vous aider à choisir quelque chose d’excitant, de savoureux et de nouveau.
Le rayon des fruits et légumes des épiceries du Canada grandit sans cesse depuis les dernières années et c’est facile de se perdre dans cette mer de verdure. Crisco peut vous aider à trouver votre chemin dans ce magnifique paradis de verdure comestible.
Les meilleurs fruits et légumes frais du Canada faisant leur entrée dans les épiceries et les marchés de producteurs, préparez-vous à plonger dans toutes les variétés de salade avec l'aide de Crisco. Nos salades sont faciles et rapides à faire, requièrent peu ou pas de cuisson et sont une merveilleuse façon de profiter des produits saisonniers.
Roquette
La roquette a conquis le cœur des amateurs de salades. Cherchez des feuilles foncées, plates et dentelées semblables à des feuilles de chêne. Elle est vendue en botte avec les racines ou lavée, emballée et prête à manger. La roquette a un goût de noix, poivré et épicé distinct qui se marie bien avec le melon, le bifteck, les champignons, le prosciutto et les quartiers d’agrumes.
Endive
Ce légume en forme de fuseau est un délicieux produit découvert par hasard il y a quelques siècles. Un fermier de Bruxelles a couvert des pieds de chicorée sauvage d’un petit monticule de terre dans sa cave. Quelques semaines plus tard, les racines avaient donné une plante blanche croustillante et veloutée. Mariez sa saveur légèrement amère avec des légumes verts plus sucrés ou avec des pommes, des noix grillées et du fromage Stilton. Vous pouvez facilement servir les feuilles individuelles remplies de saumon, de ricotta, de chèvre, de bleu ou de fruits de mer en entrée.
Scarole, chicorée frisée et frisée
Attention lorsque vous faites vos emplettes, il est facile de confondre une botte de scarole et de chicorée frisée avec une grosse pomme de laitue en feuilles. La chicorée frisée a des feuilles plus frisées au contour délimité tandis que la scarole a des feuilles vert pâle légèrement frisées. La frisée est plus distincte avec ses feuilles crépues vert pâle à blanches. Elles font toutes partie de la famille des endives amères, il n’est donc pas nécessaire d’en ajouter une grande quantité lorsqu’on prépare une salade verte. Ces salades vertes se marient bien avec du bacon fumé, de l’agneau, des vinaigrettes chaudes à la moutarde à l’ancienne et avec le porc grillé.
Mâche
Les palais canadiens apprivoisent la mâche, cette favorite des Français, aussi connue sous l’appellation laitue de l’agneau. Sa saveur de noix, sucrée et délicate équilibre parfaitement les salades amères et plus intenses. Choisissez des feuilles vert foncé en forme de cuillère et regroupées en rosettes. La mâche est vendue en vrac ou préemballée. Servez-la avec des poires, des noix, des radis tranchés finement, des oranges de sang ou des avocats.
Radicchio
Ces feuilles pourpres rayées blanches sont regroupées en boules rondes ou en têtes allongées (Tréviso). Le radicchio est l’ingrédient de choix de toute salade en quête de couleur. Il est légèrement amer, mais s’appareille très bien lorsqu’il est grillé.
Cresson
Surnommé “la roquette des pauvres”, le cresson s’est échappé de l’image de sandwich lourd qu’il avait pour maintenant se donner une allure plus gourmet. Cherchez des bottes de feuilles entremêlées vert foncé, de la grosseur d’un sou, surmontées au bout de longues tiges vertes et minces. Le cresson a un goût prononcé un peu poivré qui se marie bien avec le poisson grillé, le poulet, le bœuf ou les œufs endiablés.
Laitue Boston ou Bibb
Une pomme de Boston ressemble à une rose qui fleurit tandis que la Bibb est plus petite et de la forme d’une tasse. Les deux ont des feuilles lâches blanc-vert et ont une texture de beurre lisse et une saveur douce et sucrée. Parfaite avec n’importe qu’elle salade ou repas.